grep "Córdoba" CLIENTES.TXT (Te saldrán en la misma terminal)
grep "Córdoba" CLIENTES.TXT > ClientesCórdoba.txt (El resultado del grep te lo redireccionará al archivo "ClientesCórdoba.txt")
Para comprobarlo: cat ClientesCórdoba.txt
Si quieres solo el nombre y apellido:
grep "Córdoba" CLIENTES.TXT | cut -f1,2 -d" "