A ver por 1000€ podrias tener un buen PC con un Ryzen 5 3600x y una RTX 2060, que seguramente te servirá para la función que le quieres dar. Te dejo un ejemplo que está bastante bien por 1000€:
Teniendo en cuenta que has pedido un Ryzen 7 y una 2070 minimo, deberias saber que un ryzen 7 ya vale más de 300€ y una 2070 ya vale más de 500€, así que ya te llevas 800€ en ellos y tienes que poner los demás componentes de la misma gama porque sino te acabaran haciendo cuello de botella o te bajaran el rendimiento.
Aquí te dejo un PC bastante equilibrado con un Ryzen 7 y una 2070, pero vale casi 1500€.
Haciendo el presupuesto super ajustado, puedes llegar a tener esos dos componentes por 1000€ pero un PC asó no tendría sentido porque no estaría compensado y no aprovecharías dichos componentes. Aquí un ejemplo: